過冷却現象

Q:衝撃を与えると冷却した液体が固体に変わる現象を何という？

A:
いわゆる「過冷却」です。

本来は固体相になる温度以下でも液体相でいることがあります。
そのような液体に軽く揺すると固体相に変化します。

純金の場合は日本語で「冴(さ)え」と言います。
----
金属の「金」を熱で溶かし純度を上げ、ゆっくり温度を下げていくと液体から固体になる寸前で、液体だった金が美しく発光する。
日本ではこの現象を昔から「冴え」(さえ)と呼んでいた。
この冴えがはっきり見えることが純度の高さを示すものだった。

これも過冷却のために発生する現象である。
液体のまま凝点以下になり、急激に固体に変わるときに熱が放射される。
その熱のために発光する。